La terza edizione della Rassegna “Gioielli di Gastronomia”, dedicata alle cozze di Olbia, inizierà venerdì prossimo e si concluderà l’otto giugno. La manifestazione, ormai collaudata, intende valorizzare un prodotto-simbolo del nostro territorio, proponendo gustosi e talvolta insoliti abbinamenti gastronomici. Gli auspici della vigilia sono buoni; non è stato infatti necessario rinviare la Rassegna a causa dei problemi legati al fenomeno PSP e felicemente risolti in tempi più brevi rispetto a quelli dello scorso anno. Resta comunque la necessità di lavorare su più fronti per contribuire al rilancio d'immagine dei mitili olbiesi che, per dieci giornate, saranno protagonisti principali dei fantasiosi e squisiti menu (prezzi da un minimo di 20 euro a un massimo di 35 euro) preparati dai 13 ristoratori che hanno aderito all’iniziativa.
Questa è stata presentata alla stampa presso la sede dell’ Azienda Autonoma di Soggiorno e Turismo, dal Commissario Straordinario Giulio Careddu: “L’obiettivo ha una doppia valenza, di servizio civile e di promozione turistica, per tutelare e valorizzare l'immagine delle cozze prodotte nel nostro Golfo, legandola sempre più a quella della città di Olbia”. Si è anche rafforzata la collaborazione tra ristoratori e mitilicoltori, rappresentati in conferenza stampa da Raffaele Bigi. Particolarmente interessante il suo contributo, sotto forma di una sintetica scheda sulle caratteristiche biologiche e nutrizionali dei mitili allevati nel Golfo di Olbia. Riportiamo qualche informazione: “Nella cozza esiste un notevole contenuto di acqua che consente di abbassare il valore proteico e i grassi…Nella sua carne abbondano sali minerali e vitamine ed è ricco di proteine pregiate, la cui digeribilità varia dal 57 al 65 %.
Pertanto l’abbinamento con dei carboidrati - come riso
e pasta - risulta ottimale e costituisce un alimento ben bilanciato…
La carne di una decina di cozze, pari a circa 40 gr, equivale a :70
gr. di pollo, 90 di vitella, 110 di manzo, 175 di latte scremato”.
Nel corso dell’incontro con i giornalisti è stata anche
ricordata la prossima apertura delle postazioni stagionali dell’Azienda
Autonoma di Soggiorno e Turismo all’aeroporto Costa Smeralda,
alla Stazione marittima e a Porto Rotondo. In quest’ultima località,
in attesa di una sede messa a disposizione del Comune, l’Aast
verrà ospitata presso i locali adiacenti a Piazza San Marco,
dove attualmente operano la società “Un Mondo di Eventi”
e l’Ufficio di cortesia del Consorzio di Porto Rotondo. Annunciato
anche l’incremento degli organici con l’assunzione di dieci
interpreti; questo consentirà di poter tenere aperte le varie
postazioni anche nei giorni festivi dalle ore 7 fino alle 22. E saranno
sicuramente superati i numeri della scorsa estate, che attestano in
circa 50.000 i turisti personalmente entrati in contatto con i vari
addetti dell’Aast di Olbia.
